Zu den Aufgaben und Tätigkeiten von Erntehelfern und Erntehelferinnen gehören einfache Ernte- und Pflanzarbeiten in Betrieben der Landwirtschaft. Hierbei handelt es sich um eine zeitlich befristete Beschäftigung, weil Erntearbeiten nicht das ganze Jahr über anfallen. Dementsprechend werden Erntehelfer und Erntehelferinnen aushilfsweise in Saisonarbeit eingestellt. Die Arbeit findet im Freien statt, wo man den entsprechenden Witterungsverhältnissen ausgesetzt ist. Erntehelfer und Erntehelferinnen sind in erster Linie im Garten-, Gemüse- und Obstbau beschäftigt. Weitere Möglichkeiten ergeben sich für sie im Ackerbau, im allgemeinen Dauerkulturbau, zum Beispiel im Anbau von Nüssen oder Gewürzpflanzen und im Weinbau. Sie können aber auch in der gemischten Landwirtschaft mit und ohne Schwerpunkt tätig sein. Um die beschriebene Tätigkeit ausüben zu können, muss man in der Regel keine bestimmte Ausbildung vorweisen, denn die Erntehelfer und Erntehelferinnen werden am Arbeitsplatz eingewiesen. Teilweise werden körperliche Belastbarkeit, praktische Erfahrung in der Landwirtschaft, ein Führerschein und Fahrerfahrung auf landwirtschaftlichen Fahrzeugen verlangt.
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