Geflügelfleischerinnen und Geflügelfleischer sind für die Schlachtung und Verwertung von Federvieh (wie Hühner, Enten oder Gänse) zuständig. Dabei bedienen sie meist halb- oder vollautomatische Vorrichtungen. Zu Beginn des Schlachtprozesses wird das lebendige Geflügel an der sogenannten Schlachtkette aufgehängt. Anschließend müssen die Tiere betäubt werden; dabei fährt die Schlachtkette in einer festgelegten Höhe über ein unter Strom gesetztes Wasserbad. Durch den Stromschlag verlieren die Tiere das Bewusstsein. Es folgt der eigentliche Schlachtvorgang, das Geflügel wird gebrüht, die Federn werden ausgerupft und die Tiere ausgenommen. Die Angestellten sortieren die Innereien, wobei die genießbaren weiterverarbeitet

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werden. Dabei bedienen und kontrollieren sie verschiedene Verarbeitungsmaschinen. Bei der Weiterverarbeitung des Geflügelfleisches zerlegen sie das Geflügel und entbeinen die einzelnen Fleischstücke. Aus dem Fleisch stellen sie verschiedene Fleischerzeugnisse, beispielsweise Wurstwaren her. Das abschließende Verpacken des Fleischs und der Wurstwaren gehört auch zu ihren Aufgaben. Arbeitsplätze bieten Geflügelzuchtbetriebe, Hersteller von Geflügelwurstwaren und Schlachthöfe. Um in diesem Beruf tätig zu sein, wird in der Regel eine abgeschlossene Ausbildung der Fleischverarbeitung vorausgesetzt. Ein passender Ausbildungsberuf ist beispielsweise Fleischer/in, eine dreijährige duale Ausbildung.

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