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Gehalt Wurstwarenhersteller/in

Wurstwarenhersteller und Wurstwarenherstellerinnen sind in der fleischverarbeitenden Industrie beschäftigt. Sie verarbeiten Fleisch zu unterschiedlichen Wurstwaren und bereiten diese für den Verkauf vor. Zunächst wählen sie das Fleisch, die Gewürze und die Zusatzstoffe aus. Dann zerlegen und zerschneiden sie das Fleisch und entfernen dabei die Knochen. Anschließend wählen sie je nach Wurstsorte unterschiedliche Weiterverarbeitungsmethoden. Sie stellen nach vorgegebenen Rezepten Brüh-, Koch- und Rohwurst her und machen die Produkte durch Räuchern, Pökeln, Brühen oder Trocknen haltbar. Dabei bedienen sie Geräte und Maschinen wie die Füllmaschine, mit der man die Wurstmasse in den Darm gedrückt wird. Darüber hinaus fertigen sie auch die Verpackung der Wurstwaren. Die Berufsangehörigen arbeiten in Schlachtereien im Bereich der Fleischverarbeitung, bei Herstellern von Wurstwaren oder im Einzelhandel mit Fleischwaren, Fleisch, Geflügel und Wild und in Metzgereien. Voraussetzung für den Zugang zu dieser Tätigkeit ist in der Regel eine abgeschlossene Ausbildung als Fleischer oder als Fachkraft für Lebensmitteltechnik. Ferner muss man gemäß Infektionsschutzgesetz eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes für Beschäftigte im Lebensmittelbereich vorweisen können.

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