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Techniker - Lebensmitteltechnik (Fleischereitechnik) / Technikerin - Lebensmitteltechnik (Fleischereitechnik)

Techniker und Technikerinnen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik übernehmen unterschiedliche Aufgaben. Sie sind beispielsweise für die Planung des Einsatzes der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen und der Maschinen zuständig und überwachen die Herstellung. In der Qualitätskontrolle überprüfen sie die gelieferten Fleischwaren, die sie auch während und nach der Bearbeitung kontrollieren - wobei sie stets die lebensmittelrechtlichen Vorschriften beachten. Sie entwickeln auch neue Verfahren und Produkte und überprüfen sie. Darüber hinaus kümmern sie sich um den Einkauf, die Kalkulation und um die Betriebskostenrechnungen der Fleischwaren. Sie sind in Betrieben tätig, die Wurst oder Fleischfertiggerichte herstellen oder bei Herstellern von diätetischen Lebensmitteln oder von Nährmitteln. Sie können aber auch in Kantinen, bei Caterern oder in Unternehmen eine Anstellung finden, die Maschinen zur Fleischverarbeitung produzieren. Um diesen Beruf auszuüben, sollte man in der Regel eine berufliche Weiterbildung als Techniker bzw. Technikerin mit der Fachrichtung Lebensmitteltechnik und dem Schwerpunkt Fleischereitechnik vorweisen können. Je nach Aufgabenbereich muss auch die Eignung nach dem Infektionsschutzgesetz nachgewiesen werden.

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