Der Fischwirt bzw. die Fischwirtin im Bereich der sogenannten kleinen Hochsee- oder Küstenfischerei arbeitet im fischverarbeitenden bzw. -gewinnenden Gewerbe. Er bzw. sie übernimmt dabei sämtliche Tätigkeiten, die zum Aufgabengebiet eines klassischen, industriellen Fischers gehören. Hierzu zählt die Ausfahrt im eigenen Fangschiff, die mit viel fachlichem Wissen und dem richtigen Einschätzen der äußeren Umstände zu einem möglichst großen Fang führen soll. Bereits auf dem Fangschiff sorgt er bzw. sie für eine Selektion der gefangenen Ware, die er bzw. sie nach Fischart und Qualität sortiert. Auf dem Land angekommen, nimmt er oder sie die Vorbereitung für den Verkauf oder Versand der verschiedenen Fische vor. Hierzu gehören die Reinigung des Fangs sowie die Abwicklung aller geschäftlichen Beziehungen mit Lieferanten und Großkunden. Der Fischwirt bzw. die Fischwirtin für die kleine Hochsee- und Küstenfischerei arbeiten im Regelfall selbstständig, um auf Honorarbasis unterschiedliche Kunden zu beliefern, sie können aber auch als Angestellte für größere Fischereikonzerne tätig sein.