Fischwirtschaftsmeister, Fischwirtschaftsmeisterinnen in der Seen- und Flussfischerei sind neben der Befischung in Seen und Flüssen, für die Vermarktung der Fische und auch für die Ausbildung von Auszubildenden zuständig. Sie übernehmen somit die Führungsaufgaben innerhalb des Betriebes. Sie planen den Einsatz von Mitarbeitern, kontrollieren die Einhaltung von Terminen und überwachen auch die zahlreichen Qualitätsbedingungen. Neben den fachlichen Bereichen wie das Aussetzen und Hegen von Fischen, gehören auch die anfallenden kaufmännischen Tätigkeiten in ihren Arbeitsbereich. Sie kalkulieren Angebote, schreiben Rechnungen, führen Kundengespräche und regeln den Verkauf. Gutes mathematisches und biologisches Verständnis ist hier eine der wichtigsten Voraussetzungen einer Fischwirtschaftsmeisterin, eines Fischwirtschaftsmeisters in der Seen- und Flussfischerei, da auch Ertragswerte und Nutzungswerte der Fischbestände ermittelt werden müssen. Die Lehrgänge zur Meisterprüfung für Fischwirte dauern in der Regel 14 Wochen und beinhalten Prüfungen in Praxis, Fachtheorie, Wirtschaft/Recht, Berufsausbildung und Mitarbeiterführung. Voraussetzung hierfür ist die erfolgreiche dreijährige Ausbildung als Fischwirt und die entsprechenden fachlichen Kenntnisse und Fähigkeiten.