Der Backofenbauer bzw. die Backofenbauerin ist in Betrieben beschäftigt, in denen Backofen gebaut werden. Die dreijährige Ausbildung schließt mit der Gesellenprüfung ab und befähigt den Backofenbauer, seinen Beruf auszuüben. Seit einigen Jahren ist die Berufsbezeichnung Backofenbauer durch die neue Bezeichnung Ofen- und Luftheizungsbauer abgelöst worden. Der Backofenbauer stellt Backöfen und Backstraßen her, baut sie in der Werkstatt in Einzelteilen vor und komplettiert den Backofen bzw. die Backstraße durch den Einbau an Ort und Stelle beim Kunden - beispielsweise in Bäckereien oder in Großbackbetrieben. Dazu bedient sich der Backofenbauer überlieferter Techniken, insbesondere beim Bau von Natursteinbacköfen. Backofenbauer haben Kenntnisse in Energieeffizienz und wenden neben traditionsbewussten Bauweisen neueste Technologien an. Die Befeuerungsarten Gas, Feuer oder Strom erfordern unterschiedliche Techniken beim Bau der Öfen, welche die Ofenbauer in Absprache mit ihren Kunden unter umweltschutzrechtlichen Gesichtspunkten anwenden. Ofenbauer warten und betreuen bestehende Backanlagen und beseitigen Störungen. Backofenbauer müssen körperlich recht belastbar sein, da oft schwere Gewichte zu bewegen sind.