Die Aufgabe von Bäckereianlagenführern bzw. Bäckereianlagenführerinnen ist es, große Produktionsanlagen in Bäckereifachbetrieben zu steuern, zu warten und bei Störungen wieder instand zu setzen. Auf den Anlagen werden unterschiedlichste Arten von Backwaren hergestellt: Brote, Brötchen und Brezeln ebenso wie Kekse, Lebkuchen, süße Stückchen und Torten. Die Arbeitgeber der Bäckereianlagenführer und Bäckereianlagenführerinnen sind meist Großbäckereien und große Konditoreien oder Industriebetriebe, die etwa Kekse, Knäckebrot oder Knabbergebäck produzieren, sowie Hersteller von tiefgekühlten Kuchen, Torten und Pizzas. Außerdem bieten teilweise auch Fertigungsunternehmen, die Hefe oder andere Backmittel herstellen, geeignete Arbeitsplätze für Bäckereianlagenführer und Bäckereianlagenführerinnen an. Diese haben in der Regel eine Ausbildung als Bäcker bzw. Bäckerin absolviert. In ihrem beruflichen Alltag erzeugen sie Rohmassen, Fertigmassen und Teige, die sie kneten, formen und im Ofen maschinell zu fertigen Backwaren verarbeiten. Zu den dabei erforderlichen Tätigkeiten gehören die sensorische Qualitätskontrolle der frischen Backprodukte durch Riech- und Geschmacksproben sowie gegebenenfalls das Ausführen einfacher Reparaturen an den Bäckereianlagen.