Als Betriebsassistent bzw. Betriebsassistentin im Bäckerhandwerk übernimmt man eine Schnittstellenfunktion zwischen technischem und kaufmännischem Bereich. Dies ist häufig in größeren Bäckereien der Fall, um zur Entlastung der Betriebsinhaber beizutragen. Häufig bekleiden Betriebsassistenten die Stelle des bzw. der Assistent/in der Geschäftsleitung bzw. sind deren Stellvertreter. Der Betriebsassistent oder die Betriebsassistentin arbeitet vor allem in den Bereichen der Backwaren- und der Konditoreiwarenherstellung. Dabei sind Sie für die Herstellung von Backwaren in größeren Bäckereien, Konditoreien und Betrieben der Backwarenindustrie zuständig. Aber auch im Einzelhandel findet man den Beruf des Betriebsassistenten bzw. der Betriebsassistentin. Um diesen Beruf auszuüben, braucht man in der Regel eine abgeschlossene Fortbildung zum Betriebsassistent/in im Bäckereihandwerk. Sie können sich in diesem Beruf aber auch weiterbilden, so dass Sie im Finanzbereich, im Rechnungswesen, bzw. im Ein- oder Verkauf oder im Personalwesen tätig werden können. Weitere Spezialisierungsmöglichkeiten sind zum Beispiel im Bereich Arbeitsvorbereitung oder in der Qualitätskontrolle möglich.