Der Fleischerhelfer oder die Fleischerhelferin sind im Lager und im Bereich der Produktion von fleischverarbeitenden Betrieben tätig. Sie haben in der Regel keine Ausbildung abgeschlossen, sondern werden am Arbeitsplatz in ihre Aufgaben eingearbeitet. Vor allem eine hohe körperliche Belastbarkeit ist für den Beruf notwendig. Ein Führerschein für Flurförderfahrzeuge ist ebenfalls von Vorteil. Neben einer hohen körperlichen Belastbarkeit zählen psychische Belastbarkeit sowie Zuverlässigkeit und eine angemessene Sorgfalt bei den Arbeitsabläufen zu den geforderten Voraussetzungen. Die Aufgaben des Fleischerhelfers/der Fleischerhelferin im Bereich der Lagerarbeiten umfassen auch das Be- und Entladen der ein- und ausgehenden Waren. Außerdem zählen das Verpacken sowie der Transport zu ihren Tätigkeiten. Im Bereich der Produktion gehören auch das Ausbeinen, Zerlegen und Kuttern dazu. Desweiteren sind Fleischhelfer und Fleischhelferinnen für die Reinigung der Maschinen und Sauberkeit der Produktionsstätte zuständig. Sie haben ständigen Umgang mit Lebensmitteln und haben daher unbedingt auf die notwendige Lebensmittelhygiene zu achten.