Der Fleischer bzw. die Fleischerin mit Spezialisierung Schlachten arbeitet in Firmen der Fleisch und wurstverarbeitenden Industrie, auf Schlachthöfen und in Handwerksbetrieben. Zu den Aufgaben der Fleischer bzw. der Fleischerin gehört der Einkauf von Fleisch, lebenden Tieren, das Schlachten, Enthäuten, Zerlegen, Einfrieren und Lagern. Die Fleischqualität wird zuerst begutachtet. Neben Wurstwaren werden auch Feinkostgerichte und Fertiggerichte hergestellt und verpackt. Für den Verkauf im Einzelhandel bereiten der Fleischer bzw. die Fleischerin die Fleischstücke vor und richten sie in der Verkaufstheke her. Bei all ihren Vorgaben müssen Fleischer das Lebensmittelrecht sowie die Hygienevorschriften genau einhalten. Dasselbe gilt auch für die Reinigung der während der Fleischherstellung verwendeten Maschinen und Geräte. Voraussetzung sind ein Gesundheitszeugnis und Widerstandsfähigkeit gegen Nässe und Kälte. Geschmackssinn und praktische Intelligenz sind von Vorteil. Der Beruf des Fleischers bzw. der Fleischerin ist ein anerkannter Beruf nach dem Berufsausbildungsgesetzt (BBIG). Die Ausbildung erfolgt in der Regel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule und dauert 3Jahre. Beruflicher Aufstieg durch Spezialisierung bestimmter Ausübungsformen sind möglich .Eine Meisterprüfung kann nach 3-5 Berufsjahren abgelegt werden.