Gastwirte und Gastwirtinnen sind für die Bestimmung der Grundsätze eines Betriebs verantwortlich. Insbesondere fällt darunter die Erteilung von Weisungen für personelle, kaufmännische und technische Gegebenheiten im gesamten Restaurant bzw. Gaststättenbetrieb. Zu ihren Aufgaben gehören außerdem die Entscheidung über Investitionen und die Finanzierung. Organisatorische Fähigkeiten sind unabdingbar, um die Abläufe im gesamten Restaurant zu koordinieren. Der Einkauf von Einrichtungsgegenständen, Arbeitsmitteln und nicht zuletzt von Zutaten und Getränken wird als weiterer wichtiger Eckpfeiler im Arbeitsalltag eines Gastwirts gesehen. Der Einsatz der Zutaten in der Küche wird streng von ihnen überwacht und der Speiseplan festgelegt. Nicht [...weiterlesen]

[...]zuletzt müssen Gastwirte und Gastwirtinnen Marktforschung betreiben, und sie müssen sich überlegen, wie sie neue Gäste akquirieren möchten - beispielsweise durch Werbeanzeigen. Aber auch Stammgäste müssen hinsichtlich ihrer Zufriedenheit immer wieder neu befragt werden. Hier liegt es im Willen eines Gastwirts bzw. einer Gastwirtin, ob Verbesserungen entgegengenommen werden oder festgefahrene Strukturen nicht aufgelöst werden. Damit diese Tätigkeit ausgeübt werden kann, ist normalerweise eine Weiterbildung im Hotel- und Gastgewerbe erforderlich. Es muss außerdem zwingend eine behördliche Erlaubnis zum Betrieb einer Gaststätte und eine Bescheinigung für Beschäftigte im Lebensmittelbereich gemäß Infektionsschutzgesetz vorliegen. [nach oben]