Der Kantinenleiter und die Kantinenleiterin sind im Bereich der Gastronomie tätig. Sie führen innerhalb eines Unternehmens oder einer öffentlichen Einrichtung eine Gaststätte und sorgen durch deren fachliche und kaufmännische Leitung für die Verköstigung der Mitarbeiter. Sie haben dazu in der Regel eine Ausbildung im Bereich der Gastronomie, des Caterings oder der Nahrungs- und Genussmittelindustrie erfolgreich absolviert und üblicherweise auch an Weiterbildungen des Gaststätten- und Hotelgewerbes teilgenommen. Der Kantinenleiter bzw. die Kantinenleiterin sind für Einkauf, Lagerung sowie Vor- und Zubereitung von Speisen und Getränken verantwortlich. Sie planen und überwachen den Wareneinsatz, kontrollieren die Küchenarbeit und bestimmen [...weiterlesen]

[...]den Speiseplan. Weiterhin sind sie für den Einkauf und den Einsatz von Einrichtungs- und Arbeitsgegenständen sowie Reinigungsmitteln zuständig. Kantinenleiter kümmern sich zudem um die Führung und die Motivation des Kantinenpersonals. Sie entwerfen Dienstpläne, planen den Einsatz der Mitarbeiter und kümmern sich um Aus- und Fortbildungsmaßnahmen der Angestellten. Zu ihren Aufgaben gehören außerdem die Preiskalkulation und die regelmäßige Betriebsabrechnung - nicht selten auch Werbung und Marketing der Gaststätte. Der Kantinenleiter und die Kantinenleiterin müssen bei ihrer Arbeit die Anforderungen des Infektionsschutzgesetzes erfüllen. Für den Gastronomiebetrieb ist mitunter eine behördliche Genehmigung erforderlich. [nach oben]