Das Mahlen von Mehl ist heutzutage Maschinenarbeit. Müller und Müllerinnen sind dafür zuständig, die häufig vollautomatischen Mühlen einzurichten, zu überwachen und zu bedienen. Sie sortieren und reinigen die Rohstoffe, die sie anschließend wiegen und mischen. Dann werden sie in Getreidemühlen zu Grieß, Feinmehl und Schrot vermahlen. In Schälmühlen stellen sie Reis oder Haferflocken her und in Gewürzmühlen mahlen sie Gewürze zu Pulver. Sie können auch Mischfutter für Tiere erzeugen. Sie kontrollieren das Mahlgut immer wieder durch Labortests, aber auch durch Geruchs-, Sicht- und Tastkontrollen. Dabei beachten sie die Nahrungsmittelgesetze und gehen gegen Schädlinge vor. Darüber hinaus sorgen Müller und Müllerinnen für das Abfüllen, die richtige Lagerung und den Versand der Produkte. Müller und Müllerinnen sind in Betrieben der Mühlen-Industrie und des Müller-Handwerks beschäftigt, besonders in Futtermittel-, Getreide-, Gewürz- und in Ölmühlen zur Herstellung von Speiseöl, in landwirtschaftlichen Genossenschaften oder in Großbäckereien. Um diesen Beruf ergreifen zu können, muss man eine abgeschlossene Ausbildung in der aufgehobenen Lehre des Müllers bzw. der Müllerin oder in dem Nachfolgeberuf Müller bzw. Müllerin (Verfahrenstechnologe/ Verfahrenstechnologin in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) vorweisen können.