Ökotrophologie ist seit den sechziger Jahren in Deutschland ein eigenständiges und zugleich interdisziplinäres Studienfach der Haushalts- und Ernährungswissenschaften. Ökotrophologen und Ökotrophologinnen mit dem Schwerpunkt Bildungswesen/Schulung sind vor allem im Bildungssektor tätig. Sie arbeiten zum Beispiel bei Kranken- oder Rentenversicherungsträgern. Je nachdem, wo sie tätig sind, haben sie unterschiedliche Aufgaben. Ökotrophologen und Ökotrophologinnen mit dem Schwerpunkt Bildungswesen/Schulung gestalten Fortbildungsveranstaltungen, Seminare und Kurse im Bereich Ernährungswirtschaft. Oft unterrichten sie selbst und sind dabei für die Umschulung von Interessenten verantwortlich. Sie vermitteln Kenntnisse in Physiologie, Ökonomie und Technologie der Ernährung. Ökotrophologen und Ökotrophologinnen mit dem Schwerpunkt Bildungswesen/Schulung beraten Menschen im Bereich Ernährung und Gesundheit. Gelegentlich arbeiten sie auch als Dozenten oder Dozentinnen. Sie sollten Kenntnisse in Pädagogik, Methodik, Didaktik und Dokumentation mitbringen. Die Dauer des Studiums beträgt etwa vier bis fünf Jahre. Ökotrophologen und Ökotrophologinnen mit dem Schwerpunkt Bildungswesen/Schulung sollten unter anderem über ein hohes Maß an Einfühlungsvermögen, Kontaktfähigkeit sowie über pädagogische Fertigkeiten verfügen.