Spezialitätenköche und Spezialitätenköchinnen sind dafür zuständig, in Restaurants der gehobenen Klasse Spezialitäten aus unterschiedlichen Ländern zuzubereiten. Vorab planen sie die Menge der benötigten Zutaten, kaufen die Waren ein und verarbeiten in der Küche gelagerte Waren. Sie leiten die Küche, steuern die Arbeitsabläufe und überprüfen die Qualität der Gerichte. Darüber hinaus überwachen sie in größeren Restaurants das Hilfspersonal, während gebraten, gekocht, gebacken und gegrillt wird. Sie schauen sich stets nach neuen Rezepten von ausländischen Spezialitäten um. Zu ihren Aufgaben gehören auch das Servieren und die Beratung der Gäste bei der Auswahl der Speisen. Spezialitätenköche und Spezialitätenköchinnen sind in Betrieben der Gastronomie ebenso beschäftigt wie in Hotels und Restaurants. Darüber hinaus finden sie auf Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen oder bei Herstellern von Fertiggerichten Arbeitsmöglichkeiten. Voraussetzung für diese Tätigkeit ist in der Regel eine Ausbildung im Bereich der Gastronomie. Für diese Arbeit sollte man gut kochen können, über Organisationstalent und eine gute Kommunikationsfähigkeit im Umgang mit den Gästen verfügen.